Для создания АИ нужны входные данные в соответствующем шаблоне - Акустка, Плотность, Скорости. Если таких кривых нет или они есть, но с шаблонами General... пункта Create Acoustic Impedance не будет.
Проверьте один нюанс. Возможно Петрель не даст рассчитать АИ по кривой скорости, даже если она есть, но нет АК и Плотности.
Создайте мнимые кривые АК и Плотность, запустите расчёт АИ (в Global Well Logs пункт появится 100%), а затем при появлении окна расчёта АИ (settings for "Acoustic impedance"), снимите галочки с АК и Плотности и выбирите нужную Скорость как входную кривую для расчёта АИ.